从我们的餐桌开始，让每个人都吃到诚食好味

2015 年 9 月 9 日，怀着「让更多人结识友善耕耘的农夫，一步一步、一米一米地改善中国的饮食生态」的愿想，一米市集正式上线，很高兴经过一年多的努力，我们正被越来越多的消费者所看见、所理解、所认可、所选择、所信赖。 对于吃这件事，我和一米市集所倡导的一样，不单以外表或口感来判断食物好坏，而是从自我学习开始，对每餐食材的种养方式追根问底，清楚每一口都来自何处：是横沙岛孕育的生猛多汁，是低温水域出产的肥美紧实，是从双手长出的淳朴爽脆。 好吃的食物从来不会骗人，寻找每一份诚食，便是我与团队一直致力的方向。打造一个品牌和一种全新的生活方式，路途充满困难和挑战。但感谢，我拥有一群和我一样为食物坚守的人，一群可以为寻找一颗自然生长的草莓而上山下乡、走遍田野的人。

2016 结束之前，我希望能给这群可爱的人一份惊喜——亲自下厨准备一桌元旦大餐，好好品尝我们亲手打造的用心诚食。可惜在做菜上，我精通台湾卤味，至于其他菜品，颇费了番脑筋。 在裸心飞的拳击训练中，有幸得到主厨 Louis 的试菜邀请，对饮食相同的理念让我们一见如故。我将元旦大餐的计划向他透露，热情的 Louis 邀请我到他的烹饪教室，开始对我进行 「抱佛脚式」的紧急指导。

在「快手、健康、好吃」的基调上，我们快速拟定出菜单：金枪鱼牛油果沙拉、红烧排骨、凉拌鸡丝、凉瓜松子牛配薄荷汁、鲜核桃拌龙豆、拌沙拉菜以及创意菜品六月鲜红酒蹄膀，光是听听就令人食指大动。当然，餐桌上必须有我最拿手的卤蛋！ 从产地到厨房，是我一直在做的事情，而从厨房到舌尖，所需要的用心程度可以说不遑多让。同样的卤蛋，换一种思路，加一些步骤，便能做出诱人的溏心；金枪鱼牛油果沙拉，加上六月鲜调的酱汁，便能将金枪鱼的紧实鲜美和牛油果的丰腴细腻完美融合，恰到好处的咸鲜，既不会寡淡腻口，也不会反客为主；我了解国人多用黄酒、米酒或啤酒炖肉，但换成红酒，蹄髈中就多了果香味，配合六月鲜，口感软糯香浓，色泽更加红亮迷人；至于人人都爱的红烧排骨，炖煮中用葱结代替葱花或者葱段，香酥解腻，摆盘清爽利落，也消除了不喜吃葱人士的顾虑。

元旦 Party 当天，我一早便占领了厨房。新鲜的排骨、低调的牛油果、水灵的小红萝卜，所有食材都来自于一米市集的诚食农夫，对食材的自信让我对下厨有了更多期待。尽管过程当中避免不了手忙脚乱，余光还能瞄到同事好奇偷看，或许切菜的手法不够专业，或许下厨的身影不够利落，不过，最终的味道还真是不赖。 或许诚食的魔力在于，用心就能创造出好味。看着同事们吃着美食，一脸幸福和满足，我想我们所有的努力和用心都值得。 或许诚食的魔力还在于，将人们聚拢在一起。感谢可以与如此多志同道合的人一起，一起为土地、为农夫、为家庭做更多有意义的改变。