广州的米其林美食指南，烟火气很足啊！

继上次杭州“秀色可餐”的美食之旅后，我们同米其林一起启程广州，继续寻找当地饮食文化中的“艺术气息”。相比杭州文化人的反差萌，广州多了一丝动如脱兔的烟火气。

由于地理纬度差异，这座城市一年四季气候温和，鲜花盛开，非常浪漫。所以广州的美食，也像这座城市一样，充满温度、色泽和人间烟火。“热气腾腾”的广州本地人与外来人口一道汇聚成新广州，将热爱与汗水倾注到这片土地上，生根发芽，开枝散叶，拼搏奋斗，铸就了广州的今天。包容开放，敢为天下先，是她独一无二的名片。多元的文化特质，打造了广州饮食的第一个特点：口味丰富，种类多样。这个特点在早茶上体现得淋漓尽致。早茶是一个多么神奇的东西！虾饺、红米肠、烧卖、叉烧包、肠粉……尝遍酸、甜、苦、辣、咸、鲜，上到七十岁阿婆，下到牙牙学语的小孩，都抵抗不住它的魅力。但它的魅力可不止好吃。吃饭时和好友聊天、说话，在蒸腾的香气中领悟生活的小美好，才是广州美食文化的核心：生活的温度。烟火气不仅能带来身体上的暖意，更能带来心理上的安抚。身处其中，让我们觉得广州这座城市热气腾腾，活力十足，就像童谣《行花街》唱的那样：“年卅晚，行花街，迎春花放满街排，朵朵红花鲜，朵朵黄花大，千朵万朵睇唔晒……”生机盎然，热闹非凡！

米其林的“人间烟火”。借由在当地寻找到的灵感，成都米其林一星餐厅柴门荟的主厨邓永伟先生，使用欣和的调味品，在米其林晚宴上创造出一道热情洋溢的菜品：红粉糯米樟茶鸭配鱼子酱。

这是一道从视觉到味觉，都契合热情洋溢的广州精神的菜品。据说这道菜的创作灵感来源法国“野兽派”，这个派系喜欢用鲜艳的色彩和直率的笔法，创造强烈的画面效果，去表达温暖、热情的情绪。

在主厨手中，我们的调味品变成了画笔：味达美葱姜料酒为四川麻鸭去腥增香；六月鲜零添加特级鲜生抽让鸭脯自然有鲜味；黄飞红香脆椒调制的红粉鲜香酥脆，椒香麻辣，不管是吃着还是看着，都像“野兽派”的作品一般“热烈”。而“热烈”的不仅仅是菜品！

2023年，欣和味达美以匠心精神，携手著名建筑设计师董灏，推出以“东方风味与风华”为主题的“欣和米其林艺术展台”项目落地广州。利用反射原理，展示传统文化中“以铜为镜，可以正衣冠；以人为镜，可以知得失”的道理，呼吁人们在关注外在变化的同时，多倾听内心，更能品味人间五味。

调味+艺术的组合也是告诉我们，做饭就像画画一样，都是运用手中的调味或画笔，创作自己喜爱的味道和画面。热爱美食的你，本身就是艺术家～欣和旗下厨师专业级调味品品牌味达美，希望能成为你手中的“画笔”，用专业的调味技艺，将大家心中对美好的感悟，对热生活的热爱，传递给每一个喜欢美食的人！让我们期待下一场城市旅程，看看有哪些有趣的传统文化，好吃的创意美食吧！