揭秘米其林 | 上海美食“欣”魔法

上海，一座美食的熔炉，菜系多样，风味独特。本帮菜醇厚鲜美，讲历史，道文化，一口浓油赤酱，满载城市记忆。

上海美食繁花似锦，汇聚了世界各地佳肴与地方特色美食。这里的每一道菜品，都不仅仅是味蕾的享受，更是文化的碰撞与交融。

11月19日，欣和作为米其林指南在中国大陆唯一指定的官方调味品合作伙伴，与米其林指南一同见证了2025上海米其林指南的发布，并挖掘了更多富有创造力的美食。

上海美食，带着那么点儿“阿拉”上海的腔调。从“老克勒”的精致西餐到弄堂里的地道本帮，每一道菜都像是用味蕾在讲述这座城市的传奇。

上海美食，正如这座城市的性格一样，展现出了一种兼容并蓄、开放包容的独特魅力。积极吸收各式菜系的精华，不断在传承与创新之间寻找最完美的平衡点，它用独特的方式传递着这座城市的热情。

今年，米其林指南再度联袂欣和，共同探索美食的更多可能性，凭借匠心独运的调味与卓越的烹饪手法，为每一位美食爱好者献上一场舌尖上的华丽演出。

在此次米其林指南发布庆典现场，欣和携手来自2024杭州米其林一星餐厅如院的主厨傅月良先生，精彩诠释杭帮菜——“古法干糟烟熏黑金鲍，配海胆杭椒牡丹虾”。

整道菜既展现出古老干糟技法烹饪出的独特韵味，又诠释了杭帮菜既温婉又坚韧的风格，堪称传统与现代烹饪技艺碰撞出的美味佳肴。 充分吸收糟香的黑金鲍，融合果木烟熏，口感丰富，结合由味达美酸辣捞汁与其他辅料调制的秘制腌汁浸泡的牡丹虾，鲜、酸、咸、辣的复合口感恰到好处，与小杭椒一同炙烤鲜美陡然加倍。

紫苏的独特芳香与糟香交织，鲍鱼的软糯Q弹与浓郁的糟汁相互映衬，再佐以味达美酸辣捞汁深度腌制的牡丹虾，让整道菜更具独特韵味。

在此次美食的创新与研发中，欣和调味品以其精湛的工艺和创新的风味，为食材的升华增添了浓墨重彩的一笔。特别是秘制腌汁的调制，运用了味达美酸辣捞汁的美味加持，为这场美食艺术注入了无限活力与惊喜。

味达美酸辣捞汁精选新鲜辣椒果，添加蔬菜成分，酸味柔和，根据人的口感阈值设计，鲜、辣、酸、咸、甜味道协调，为菜品赋予清新香气、增加风味的同时，更符合现代人的口味追求。 味达美，不仅仅是味道的创造者，更是美食梦想的守护者。每一道令人难以忘怀的佳肴背后，都藏着厨师对食材的精心挑选、对烹饪技艺的极致追求，以及对调味品精准运用的深刻理解。欣和味达美始终以“大师之味”幕后推手的身份，与年轻厨师携手，共同探索味蕾的无限可能。

欣和希望与更多志同道合的美食爱好者和餐饮从业者一起，将创意的火花与本土的饮食文化相结合，形成独具特色的中国味道，让中国美食在世界美食舞台上赢得更多关注与赞誉。